季節の薬膳（夏）
8月の薬膳
鹿児島の郷土野菜をいただいたので、夏野菜づくしの料理を作ってみました
調理師 修行 理沙
オクラと茗荷と苦瓜の和え物
へちおくとワカメの酢の物
ヘチオク
（へちまとオクラを掛け合わせた野菜だそうです）
苦瓜の肉詰め
熱を取り身体を潤し、夏の暑さを癒します
【材料】
苦瓜（小） ２本
豚ひき肉 ２００ｇ
塩 少々
片栗粉 適量
サラダ油 大さじ１
A；みじん切りした葱、生姜 各５ｇ
醤油 小さじ２ 塩 小さじ１
胡麻油 大さじ１
【作り方】
１．苦瓜は２ｃｍの輪切りにし種を取る
２．ひき肉にＡを入れて下味を付ける
３．苦瓜のくり抜いた輪の中に片栗粉をまぶし２を詰める
４．鍋を熱してサラダ油を入れ３を並べて両面焼く。水1カップを入れ蓋をして弱火で苦瓜がやわらかくなるまで煮込む
【効能】
苦瓜：寒苦/心脾胃/清暑止渇（止渇：渇きを止めること）
豚肉：平甘鹹（しお）/脾胃腎／滋陰潤燥（陰虚のため滋養や水分が不足し乾燥したものを潤す）
トイモガラの酢の物
冬瓜の煮もの
ヘチマそうめん
